Een heerlijke salade met geroosterde kikkererwten uit de oven, spinazie uit de wok en geroosterde paprika. Een hele smakelijke, en simpele salade en natuurlijk lekker gezond! Wat deze salade zo lekker maakt zijn de kikkererwten uit de oven, heerlijk knapperig en pittig van smaak.
Tijd: 25 min.
Recept voor 3-4 personen
Benodigdheden:
- 4 grote handen spinazie (circa 200 gram)
- 250 gram kikkererwten
- 1 teentje knoflook
- 1 geroosterde paprika
- halve theelepel paprikapoeder
- halve theelepel komijnpoeder
- snufje zout en peper
Bereidingswijze:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 220 graden. Giet de kikkererwten af en breng deze op smaak met het paprikapoeder en het komijnpoeder. Roer het goed door en leg de kikkererwten op een bakpapiertje op een bakplaat.
Zodra de oven is voorgewarmd kunnen de kikkererwten de oven in voor ongeveer 20 minuten totdat ze knapperig zijn geworden. Snijd daarna het teentje knoflook heel fijn, de geroosterde paprika in blokjes en giet een scheutje olijfolie in een wok. Voeg de knoflook, paprika en de spinazie toe en wok de spinazie 3-4 minuten.
Voeg daarna de spinazie en de kikkererwten toe, als deze klaar zijn. Eventueel kan je de salade nog op smaak brengen met een snufje zout en peper en om het wat frisser te maken een beetje citroensap.
Je kunt de kikkererwten ook in eigen vocht verwarmen in een pannetje, laat ze niet koken. Zo zijn ze wel nog sneller klaar.
Onze kookboeken
