Zoete aardappel-wortelsoep – Is het buiten koud? Warm dan lekker op met deze zoete aardappel-wortelsoep. Makkelijk, snel klaar (binnen 30 minuten!) én gezond! Neem vooral ook eens een kijkje tussen onze andere soeprecepten en probeer bijvoorbeeld de Chinese tomatensoep een keer of maak een kop kippensoep, altijd lekker.
Zoete aardappel-wortelsoep
Maak eens dit heerlijke herfstrecept: zoete aardappel-wortelsoep. Makkelijk, lekker én snel klaar!
Benodigdheden
- 500 gr zoete aardappels
- 150 gr wortels
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1,5 tl kerrie
- 1 tl tijm
- 600 ml bouillon kip of groenten
- zout en peper
- evt kookroom/kokosmelk
Bereidingswijze
- Schil de zoete aardappels en wortels en snijd ze stukjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Verwarm een beetje boter in een soeppan. Voeg de ui, knoflook en kerriepoeder toe. Bak dit 2-3 minuten.
- Voeg de wortel en zoete aardappel toe en bak een paar minuten mee.
- Voeg daarna de tijm en bouillon toe. Breng de soep aan de kook, zet het vuur zacht en laat de soep circa 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Pureer de soep met een staafmixer. Serveer met een beetje kookroom of kokosmelk.
Tip(s)
Voeg ook eens een (halve) rode peper toe aan de soep.
meer soepen
Bewaar dit recept op Pinterest!
Onze kookboeken
