Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en dan staat er in 25 minuten een heerlijk paprika-pesto soepje met zelfgemaakte croutons op tafel. Lekker met bijvoorbeeld een caprese salade erbij.
Andere soep recepten die je echt een keer ‘moet’ proberen zijn onze Chinese tomatensoep, romige courgettesoep met spekjes en de pittige wortelsoep.
aan de slag met de paprika-pesto soep!
Wij serveren deze soep met zelfgemaakte croutons. Het enige wat je hiervoor nodig hebt is wat (oud) brood, een beetje olijfolie en wat kruiden. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd het brood in blokjes en doe in een kom. Voeg 1-2 eetlepels olijfolie en bijvoorbeeld een theelepel Italiaanse kruiden toe. Meng alles door elkaar en leg de croutons op een bakplaat met bakpapier. Bak ze ongeveer 15 minuten in de oven.
En nu verder met de soep. Snijd de paprika, ui en knoflook in stukjes. Giet een scheutje olie in een soeppan. Bak de ui, knoflook en paprika 2-3 minuten. Voeg dan de tomaten frito en bouillon toe. Breng de soep aan de kook en laat de soep circa 15-20 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de pesto toe en pureer de soep met een staafmixer. Serveer de paprika-pesto soep met de zelfgemaakte croutons.
Bewaar het recept voor de paprika-pesto soep op Pinterest en bekijk hier onze andere soep recepten!
Onze kookboeken
