Sinds ik rijstsalades heb ontdekt staan ze regelmatig bij ons op tafel. Lekker als lunch maar ook als bijgerecht bij het avondeten, bijvoorbeeld met een stukje vlees of bij de barbecue!
Voor 1-2 personen
Tijd: 20 min.
Benodigdheden:
- 75 gram rijst
- halve paprika
- 1 lente ui
- 50 gram gerookte kip
- 1 eetlepel creme fraiche
- 1 theelepel mayo
- snufje peper
- handje cashewnoten
Bereidingswijze:
Zet een pan water op voor het koken van de rijst. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak. Ondertussen snijd je de paprika, lente-ui en de gerookte kip in stukjes en hak je de cashewnoten wat fijner. Als de rijst klaar is, laat je deze een beetje afkoelen. Voeg vervolgens de crème fraiche, mayo en een snufje peper toe aan de rijst en meng alles goed door elkaar.
Voeg daarna ook de paprika, ui, gerookte kip en de cashewnoten toe en roer alles nogmaals goed door. Zet de rijstsalade in de koelkast totdat je deze gaat serveren.
Onze kookboeken
Wat kan ik gebruiken ipv paprika?
Wat jij lekker vindt, denk aan rucola, sla of komkommer 🙂
Wat voor rijst heb je gebruikt?
Kan ik het ook de dag van tevoren klaar maken en de volgende dag eten?
gr lianne
Ik heb zelf pandanrijst gebruikt. En ja tuurlijk kun je het recept een dag van te voren maken. Als je de rijstsalade een dag in de koelkast bewaard, is hij stiekem nog lekkerder 🙂
Vandaag gemaakt, en gewoon warm/lauw opgegeten want ik kon niet wachten. Het was heerlijk! Ik heb de paprika en ui wel eerst even gebakken, en pijnboompitjes geroosterd.
Ah lekker! Ik maak best vaak rijstsalades, en deze versie zal ik zeker eens proberen! Ik kook de rijst altijd in boullion, geeft het net wat extra smaak!
Lijkt me super lekker! En leuk filmpje inderdaad.
Dit wordt mijn lunch vandaag!
Lijkt me echt lekker en wat een onwijs leuk filmpje!
Super leuk fimpje! Zit vast veel werk in. Bedankt voor dit recept, denk dat het ook perfect is voor bij de bbq.
Klopt, maar het is wel super leuk om te doen! 😀
wat een onwijs leuk filmpje hebben jullie er van gemaakt. Lekker recept ook, ga ik zeker eens uitproberen!
Aaawh leuk om te horen, dankjewel! 😀