Empanadas met geitenkaas

Empanadas hebben we al vaker gemaakt. Deze keer hebben we empanadas met geitenkaas en geroosterde paprika gemaakt. Lekker bij het avondeten (bijvoorbeeld als je een Mexicaanse rijstschotel eet) maar ook lekker als hapje op een feestje.

Recept voor 6 empanadas
Tijd: 20 min. + 20 min. in de oven

Benodigdheden:

• 6 plakjes bladerdeeg (ontdooid) of hartig taart deeg
• 100 gr geitenkaas
• 3 geroosterde paprika’s
• 1 sjalotje
• 1 tl basilicum
• ei of melk
• zout en peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de geroosterde paprika’s en het sjalotje in stukjes. Snijd uit een plakje bladerdeeg een rondje. Keer een klein bakje om en snijd om het bakje met een mes. Leg in het midden van het bladerdeeg wat geitenkaas, paprika en een beetje van het sjalotje. Breng op smaak met basilicum en een snufje zout en peper. Vouw het plakje bladerdeeg dubbel en druk de randjes goed aan met een vorkje. Smeer de bovenkant van het bladerdeeg in met een beetje ei of melk. Strooi eventueel nog wat basilicum over de bovenkant. Bak de empanadas ongeveer 20 minuten in de oven.
Tip: ook lekker met feta in plaats van geitenkaas. 

Bewaar het recept voor de empanadas met geitenkaas op Pinterest!