Italiaanse minestrone soep – Het weekend sluiten we vaak af met een lekkere maaltijdsoep met wat stokbrood en smeersels erbij. Zo stond er onlangs een lekker soepje met een Italiaans tintje op tafel, namelijk deze minestrone soep. Na een flinke kom soep en een paar plakjes stokbrood zaten we lekker vol. Bekijk ook eens onze andere soep recepten en maak bijvoorbeeld een keer onze goulashsoep of gewoon een lekkere kop tomatensoep klaar.
Italiaanse minestrone soep
Een goed vullende maaltijdsoep met bonen en pasta.
Benodigdheden
- 400 gr witte bonen (uitlekgewicht)
- 150 gr wortel
- 2 stengels bleekselderij
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 400 gr tomatenblokjes
- 1 liter groentebouillon
- 125 gr macaroni
- 2 tl oregano
- 1 tl basilicum
- snuf zout en peper
- Evt. Verse basilicum/parmezaanse kaas
Bereidingswijze
- Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en de bleekselderij en wortel in kleine stukjes.
- Doe een scheutje olie in een soep pan en fruit de ui en knoflook aan. Bak ondertussen de wortel en bleekselderij mee.
- Voeg na ongeveer 5 minuten de tomatenblokjes en bouillon toe en breng aan de kook.
- Zodra de soep kookt voeg je de pasta, gedroogde kruiden en de bonen toe. Laat alles circa 15 minuten zachtjes pruttelen.
- Breng de soep op smaak met zout en peper en voeg eventueel nog wat verse basilicum en geraspte parmezaanse kaas toe. Eet smakelijk.
- Serveer de soep direct.
Bewaar het recept voor de Italiaanse minestrone soep op Pinterest!
Meer soep
Onze kookboeken
