We lieten je eerder al eens zien hoe je kokosmakronen met witte chocolade kunt maken. Vandaag wederom een variantie op de kokosmakroon, maar ditmaal met framboos. Het zure van de framboos is lekkere tegenhanger bij het zoete van de kokosmakroon.

Recept voor 10 grote kokosmakronen met frambozen
Tijd: 15 min. + 20 min. in de oven

Benodigdheden:

• 250 gram suiker
• 250 gram geraspte kokos
• eiwit van 3 eieren
• een bakje frambozen

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Scheid van drie eieren het eiwit van het eigeel. Klop dit vervolgens luchtig. Voeg hier de suiker en geraspte kokos aan toe. Schep dit voorzichtig door het eiwit mengsel heen, zodat het mengsel wel luchtig blijft. Tot slot mogen de frambozen erbij, snijd deze van te voren eventueel in wat kleinere stukjes.

Roer ook dit nogmaals voorzichtig door. Vorm met twee lepels of met je handen, circa tien gelijke bollen.

Bak de kokosmakronen met frambozen op een bakplaat in zo’n 15 a 20 minuten goudbruin.