Zet je vanavond een lekkere Mexicaanse maaltijd op tafel zoals quesadilla’s of een nacho burger serveer dit dan met deze Mexicaanse rijst. Makkelijk, lekker en snel op tafel!

Bereidingswijze:

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de paprika in stukjes. Verwarm de olie in een hapjespan en voeg de ongekookte rijst toe. Meng alles goed door elkaar en bak de rijst ongeveer 3 minuutjes totdat de rijst een beetje bruin is. Voeg dan de paprika, ui en knoflook toe en bak dit 2 minuten mee. Vervolgens kunnen de rest van de ingrediënten erbij, behalve de mais. De rijst moet net onder water staan, dus voeg eventueel nog een beetje extra bouillon toe. Breng dit aan de kook en laat ongeveer 20-25 minuten zachtjes pruttelen. Vergeet niet om zo nu en dan te roeren. Voeg de laatste minuut de mais toe en serveer de Mexicaanse rijst met wat koriander.

Bewaar het recept voor de Mexicaanse rijst op Pinterest.