Penne chorizo met mascarpone – Een paar weken terug hadden we op een zondagmiddag even snel een simpele pasta gemaakt. We lieten wat korte beelden zien op Instagram en de vragen naar het recept stroomden binnen. Reden genoeg om het recept nog even met jullie te delen. Neem vooral ook even een kijkje tussen de andere pasta recepten en maak eens de pasta kip pesto of de lasagne bolognese.
Penne chorizo met mascarpone
Een simpele pasta die snel op tafel staat.
Benodigdheden
- 150 gr penne
- 200 gr chorizo
- 250 gr cherrytomaten
- 125 gr mascarpone
- 2 el tomatenpuree
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 0,5 rode peper
- 1 tl oregano
- peper en zout
- 4 el kookvocht
- evt. verse basilicum en geraspte kaas
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Doe de cherrytomaatjes in een ovenschaal met wat olijfolie, zout, peper en oregano. Bak daarna 20-25 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen de ui, knoflook en rode peper fijn en de chorizo (zonder velletje) in stukjes.
- Bak de chorizo aan in een pan zonder olie totdat deze lichtkrokant is. Haal daarna uit de pan.
- Fruit dan, in de olie die uit de chorizo is vrijgekomen, de ui, knoflook en rode peper aan.
- Kook ondertussen de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Bak de tomatenpuree een minuut mee in de pan met ui. Voeg daarna de tomaten uit de oven toe, samen met wat kookvocht van de pasta.
- Druk de tomaten stuk met de achterkant van een (houten) lepel.
- Voeg de mascarpone en chorizo toe aan de pan en de pasta zodra de mascarpone is gesmolten.
- Serveer met een snufje peper, verse basilicum en eventueel geraspte kaas.
Bewaar het recept voor de penne chorizo met mascarpone op Pinterest!
ook lekker
Onze kookboeken
mmm