Een jaarlijks terugkerend bijgerecht op onze kersttafel, deze Pommes duchesse. Zo simpel en toch altijd weer een succes. Grappig genoeg eten we deze ‘aardappeltoefjes’ eigenlijk alleen met Kerst, vraag me niet waarom.
Aan de slag met de Pommes duchesse
Begin met het schillen van de aardappels. Zitten er hele grote aardappels tussen, snijd deze dan even in tweeën. Kook de aardappels vervolgens ongeveer 20 minuten totdat ze zacht zijn. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden. Giet het water af, maar zorg dat je een klein beetje kookvocht overhoudt. Stamp de aardappels met het beetje vocht tot puree. Voeg dan de rest van de ingrediënten toe en blijf goed roeren tot de boter is opgenomen en er geen klontjes meer in de puree zitten. Bekleed een bakplaat met bakpapier en doe de aardappelpuree in een spuitzak. Spuit mooie ‘rozetjes’ op de bakplaat en bak de Pommes duchesse tot slot nog ongeveer 15-20 minuten in de oven.
Bewaar het recept voor de Pommes duchesse op Pinterest!
Onze kookboeken
