Pompoensoep met appel – Soms heb je van die probeersels waar je van te voren niet al te hoge verwachtingen van hebt en die vervolgens echt verrassend lekker blijken te zijn. Deze pompoensoep met appel was zo’n probeersel. Het klinkt misschien wat vreemd, appel in de soep, totdat je deze soep geproefd hebt. Een ander heel lekker soepje waar ook iets van appel in zit is deze Chinese tomatensoep, ook een aanrader om eens te maken.
Aan de slag met de pompoensoep met appel
Snipper de ui en snijd de teentjes knoflook fijn. Fruit de ui aan in een soeppan voor ongeveer 3-4 minuten. Voeg dan de knoflook, paprikapoeder, chilipoeder, de pompoenblokjes en een snufje zout en peper toe. Bak dit nog een minuut mee. Doe dan de bouillon erbij en laat de soep 20 minuten rustig pruttelen. Verwijder ondertussen het klokhuis van de appel en rasp de appel vervolgens in dunne reepjes. Pureer de soep met een staafmixer en voeg dan de appel toe. Even roeren en het vuur kan uit. Schep de soep in twee kommen en doe er een scheutje kookroom door. Eet smakelijk!
Tip: serveer de soep lekker met een gevuld stokbrood met kip.
Bewaar het recept voor de pompoensoep met appel op Pinterest!
Onze kookboeken
