Pulled aubergine van de bbq – Heb je hun weer met een pulled iets, is het geen pulled chicken of pulled pork, is het nu pulled aubergine. Haha, ja sorry! We hadden onlangs een gezellige barbecue georganiseerd en op het menu stond een lekker broodje hamburger, een stukje zalm, hasselback aardappel een lekkere salade en uiteraard wat stokbroodjes, pindasaus en wat smeersels. Nu hadden we ook iemand te eten die geen vlees eet, maar die had zelf als tip gegeven om pulled aubergine te maken met daarbij een kleine beschrijving van de bereidingswijze. De broodjes met aubergine gingen als zoete broodjes, het recept viel bij iedereen erg goed in de smaak.
Pulled aubergine van de bbq
Benodigdheden
- 3 aubergines
- 2 uien
- 75 ml barbecuesaus
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- snuf peper
Bereidingswijze
- Begin met het aansteken van de barbecue. Stook de barbecue op tot 180-200 graden en maak de barbecue klaar voor een indirecte bereiding.
- Halveer de aubergines en leg ze voor 30 minuten op het rooster van de barbecue. Je kunt eventueel een stukje aluminium folie tussen het rooster en de aubergines leggen. Sluit de deksel van de barbecue.
- Snijd ondertussen de uien in halve ringen.
- Haal na 30 minuten de aubergines van de barbecue. Zet ondertussen een gietijzeren pan op de grill met een scheutje olie en bak de uien aan. Trek met een vork repen het vruchtvlees van de aubergines los van de schil. Breng de aubergine op smaak met knoflookpoeder, paprikapoeder en een snuf peper.
- Als de uien lekker zacht zijn, doe je de barbecuesaus erbij. Warm dit even op en voeg dan de aubergine toe. Even roeren en klaar. Serveer de pulled aubergine op een broodje of in een wrap.
Tip: Serveer de pulled aubergine op een broodje met wat zelfgemaakte koolsalade met appel.
Tip: Je kunt de aubergine ook in de oven bereiden, voor 30 minuten op 180 graden.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Onze kookboeken
