Als het buiten weer wat warmer wordt, vind ik het lekker om zo nu en dan een rijstsalade op tafel te zetten. Je kunt een rijstsalade als lunch eten of bijvoorbeeld als bijgerecht bij het avondeten. Deze keer heb ik een rijstsalade met ham en avocado gemaakt. Super lekker en heel erg simpel om te maken. Als ik een rijstsalade maak, maak ik eigenlijk altijd een beetje extra zodat ik er de volgende dag ook nog van kan genieten.
Recept voor 2 personen
Tijd: 20-25 min.
Benodigdheden:
- 150 gr rijst
- 1 avocado
- 1 kleine rode ui
- 1 paprika
- 75 gr hamreepjes
- scheutje olijfolie
- scheutje citroensap
- snufje zout en peper
- halve tl paprikapoeder
- halve tl Italiaanse kruiden
Bereidingswijze:
Zet een pan water op en kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak. Snijd de avocado, paprika en ui in stukjes. Meng in een grote kom de rijst met de rest van de ingrediënten. Zet de rijstsalade in de koelkast zodat hij lekker koud wordt.
Tip: voeg ook eens (cherry)tomaatjes, maïs of doperwten toe aan de rijstsalade.
Bekijk ook eens de volgende rijstsalade recepten:
Onze kookboeken
