Risotto met gerookte zalm

  • Hoofdgerecht

Risotto met gerookte zalmNog op zoek naar een lekker hoofdgerecht voor Kerst? Wat dacht je van risotto met gerookte zalm? Deze risotto is heerlijk van smaak en helemaal niet zo moeilijk om te maken. Serveer de risotto met stokbrood, kruidenboter, verschillende dipjes en wat groenten zoals een tomatensalsa of groenten uit de oven.

Op zoek naar meer kerstrecepten? Bekijk dan onze categorie met kerstrecepten.

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

  • 150 gr risottorijst
  • 1 teen knoflook
  • 1 ui
  • circa 600 ml groentebouillon
  • paar plakjes gerookte zalm
  • doperwtjes
  • Italiaanse kruiden
  • snufje zout en peper
  • verse bieslook
  • 25 gram boter

Bereidingswijze:
Zet een pan water met een bouillonblokje op en breng aan de kook. Snipper het uitje en snijd de knoflook fijn. Doe de boter in een (wok)pan. Fruit de blokjes ui met de knoflook aan in de pan circa 2-3 minuten. Tip: als je van lekker pittig houdt kun je een vers Spaans pepertje toevoegen. Wanneer de uitjes glazig zijn, voeg je de rijst toe. Even goed mengen en bak de rijst ongeveer 1 minuut mee.
Risotto met gerookte zalm
Voeg vervolgens een paar lepels bouillon toe totdat de rijst net onderstaat. Zorg dat het een beetje borrelt in de pan, zet eventueel het vuur wat hoger. Laat dit helemaal opnemen door de rijst voordat je dit weer herhaalt. Herhaal dit ongeveer 20-25 minuten en blijf de hele tijd goed roeren.  Op luie dagen voeg ik vaak in 1x alle bouillon toe, dit werkt eigenlijk ook prima. Vergeet niet om heel regelmatig te roeren.
Risotto met gerookte zalmSnijd de gerookte zalm in stukjes, net zoals de verse bieslook.
Na ongeveer 15-20 minuten voeg je de doperwten toe en bak je deze mee. Proef na ongeveer 20-25 minuten of de rijst gaar is. Zo niet, dan ga je nog even door met roeren en bouillon toevoegen. Zo wel, dan zorg je ervoor dat alle bouillon in de pan is opgenomen door de rijst en dan zet je vervolgens het vuur uit. Risotto met gerookte zalm
Breng het geheel op smaak met bieslook, gerookte zalm, snufje zout en peper en de Italiaanse kruiden. Eventueel kun je nog een beetje geraspte (Parmezaanse) kaas over de risotto met gerookte zalm strooien.Risotto met gerookte zalmRisotto met gerookte zalm

Onze kookboeken

2 reacties op “Risotto met gerookte zalm”
  • m.boersma59@gmail.com

    Ik ben gek op risotto en hoe meer variaties hoe beter wat mij betreft en ik ben hier dus heel blij mee. Alleen vroeg ik me af of jullie gerookte zalm of verse zalm hebben gebruikt omdat op de foto het net lijkt of het verse zalm is. Gerookte zalm is normaal donkerder van kleur. En op de foto is de zalm bleekroze.

    • Lekker en Simpel

      Haha ik kan ook nooit genoeg variaties van risotto hebben 😀 Wij hebben trouwens gerookte zalm gebruikt, maar hij lijkt inderdaad wel wat roze.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *