Rosti salade – Op zoek naar een makkelijke maaltijd? Probeer dan deze rösti salade met komkommer, tomaat, avocado en een pittige twist van de crispy chili olie. Perfect als snelle lunch, maar ook als makkelijke avondmaaltijd. Bovendien staat deze salade binnen 25 minuten op tafel en heb je weinig ingrediënten nodig. Serveer direct en geniet van een simpel maar lekker gerecht!
Inspiratie voor dit recept komt van Veggilaine.
Rosti salade
Een heerlijke salade met rosti, komkommer, avocado en crispy chili olie.
Benodigdheden:
- 300 gr mini rosti rondjes
- 1/2 komkommer
- 1-2 tomaten
- 1/2 rode ui
- 2 tl crispy chili olie
- 1 avocado
Voor de saus:
- 100 ml Griekse yoghurt
- 1 teen knoflook
- 1 tl peterselie
- zout en peper
Bereidingswijze:
- Bak de rosti rondjes circa 12 minuten in de airfryer (zie instructies op de verpakking). Snijd de rösti rondjes na het bakken doormidden.
- Meng in een bakje de ingredienten voor de saus.
- Snijd de komkommer in plakjes, avocado, rode ui en tomaten in stukjes.
- Meng de komkommer met de crispy chili olie.
- Verdeel de rosti, avocado, tomaat, komkommer, rode ui en dressing over twee borden en serveer direct.
Tip(s)
Lekker met bijvoorbeeld een (vegetarische) schnitzel.
Bewaar het recept voor de rosti salade op Pinterest!
ook lekker:
Onze kookboeken
