Hoofdgerecht

Vegetarische quesadilla met champignons – Er staan een aantal hele lekkere quesadilla recepten op de site, maar vaak zit er iets van vlees zoals kip of gehakt in. Nu was het toch wel eens hoog tijd voor een lekkere vegetarische variant. Zelf maken we best vaak een quesadilla, handig om restjes op te maken en de basis (kaas en wraps) hebben we altijd in huis. Onze favoriete quesadilla recepten van dit moment zijn de quesadilla met kip van de bbq en de quesadilla met gehakt.

Vegetarische quesadilla met champignons

4.65 van 31 stemmen

Een lekkere vegetarische quesadilla met champignons, paprika, ui en kaas.

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 10

Totale tijd: 20

Recept voor: 2 personen

Benodigdheden

4 wraps
200 gr champignons
1 paprika
2 tenen knoflook
1 rode ui
1 tl bieslook
1 tl tijm
snuf zout en peper
geraspte kaas
4 el creme fraiche

Bereidingswijze

Maak de champignons schoon en snijd ze daarna in kleine blokjes.
Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en de paprika in blokjes.
Doe een beetje olie en een klontje boter in een (hapjes)pan. Bak daarin de champignons, ui, paprika en knoflook voor 5-8 minuten samen met de kruiden.
Smeer de wraps in met een beetje creme fraiche.
Verdeel de inhoud uit de (hapjes)pan over de wraps. Strooi wat geraspte kaas erover en vouw de wraps dubbel.
Doe een heel klein scheutje olie in een koekenpan en bak de 2 quesadillas tegelijk af, 2-3 minuten per kant totdat de wraps goudbruin begint te kleuren en krokant wordt.