Na de Griekse frittata met feta en de pasta frittata met spekjes is het nu tijd voor een hele lekkere Mexicaanse frittata. We hebben het onszelf extra makkelijk door een zak Mexicaanse roerbakgroenten te gebruiken. Vooral de mais, kidneybonen, paprika en kruiden geven dit gerecht een Mexicaanse tintje. Door naar het recept!
Aan de slag met de Mexicaanse frittata
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de rode ui en maak het teentje knoflook schoon. Breng het gehakt op smaak met 1,5 tl Mexicaanse kruiden. Giet een scheutje olie in een pan. Fruit de ui en knoflook aan voor 3-4 minuten. Voeg dan het gehakt toe en bak rul en bak ook de roerbakgroenten nog even mee. Vet een ovenschaal in en verdeel hier het gehakt en de groenten over. Klop de eieren samen met de creme fraiche los en giet in de ovenschaal. Wat geraspte (cheddar)kaas erover en de frittata kan de oven in voor 25-30 minuten. Serveer eventueel met wat verse koriander en een schepje zure room of wat zelfgemaakte guacamole. Eet smakelijk!
Tip: Je kunt ook zelf een Mexicaanse kruidenmix maken.
Bewaar de Mexicaanse frittata op Pinterest! Smaakt dit gerecht naar meer? Bekijk hier onze andere Mexicaanse recepten.
Onze kookboeken
