Zomer stamppot met sla en spekjes – Eet jij in de lente of zomer wel eens stamppot? Stamppot kan in de zomer ook erg lekker zijn. We maken dan wel een lichtere en frissere versie zoals deze zomer stamppot met sla, spekjes en ei.
Zomer stamppot met sla
Een lekkere en lichte stamppot met sla, spekjes en ei
Benodigdheden
- 600 gr kruimige aardappels
- 100 gr spekjes
- 100 gr romaine sla
- 2 eieren
- 2 el creme fraiche
- 75 gr geraspte belegen kaas
- snufje zout en peper
Bereidingswijze
- Schil de aardappels en snijd grote aardappels in twee of vier stukken. Kook de aardappels circa 20 minuten totdat ze zacht zijn.
- Kook de eieren in circa 10 minuten hard. Laat de eieren schrikken en pel ze. Snijd de eieren daarna in partjes.
- Ondertussen bak je de spekjes in een pan, zonder olie, totdat ze krokant zijn. Laat de spekjes even uitlekken op een bord met een keukenpapiertje.
- Snijd de sla in stukken.
- Stamp de aardappels met een snufje zout en peper, geraspte kaas en creme fraiche tot puree.
- Meng de aardappelpuree met de sla en spekjes. Serveer met de partjes ei en eventueel nog een extra snufje zout en peper.
Bewaar het recept voor de zomer stamppot met sla op Pinterest!
meer stamppot:
Onze kookboeken
Heerlijk.