Deze aardappel muffins kun je serveren met het kerstdiner. Ze zijn makkelijk te maken, staan vrij snel in de oven en kun je bij van alles serveren. Wat dacht je van aardappel muffins met een gevulde kip en haricots verts?
Aan de slag met de aardappel muffins!
Verwarm de oven voor op 210 graden. Schil de aardappels en rasp ze. Knijp vervolgens de geraspte aardappel goed uit. Je kunt bijvoorbeeld de geraspte aardappel in een zeef doen en eventueel wat aandrukken met een houten lepel. Snijd de bosui en (geroosterde) paprika in stukjes. Meng in een kom de aardappel, 1 ei, 2 el bloem, paprika, bosui, kruiden en geraspte kaas door elkaar. Vul vervolgens circa 6 ingevette muffinvormpjes met het aardappelmengsel.
Bak het geheel circa 30 minuten in de oven. Let op: iedere oven werkt anders. Het zou dus kunnen dat dit gerecht bij jou iets korter of langer in de oven moet.
Tip: voeg naar smaak wat kruiden toe zoals tijm, oregano of paprikapoeder.
Bewaar het recept voor de aardappel muffins op Pinterest!
Onze kookboeken
