Lunch

Broodje met geroosterde tomaten – Het klinkt misschien als een gekke combinatie: Griekse yoghurt, geroosterde tomaten en serranoham, maar lekker dat het was! Je kunt van de Griekse yoghurt en de geroosterde tomaten ook een dip(saus) maken in plaats van het op een broodje te smeren. Dat eet misschien iets gemakkelijker 😉

Broodje met geroosterde tomaten

5 van 4 stemmen

Een heerlijke lunch: broodje met Griekse yoghurt, geroosterde tomaten, knoflook en ui.

Bereidingstijd: 10

Oventijd: 30

Totale tijd: 40

Recept voor: 2 personen

Benodigdheden

250 gr cherrytomaten
1 bol knoflook
1 ui
50 ml olijfolie
1 tl sambal
100 gr Griekse yoghurt
2 tl tijm
scheutje citroensap
4 plakjes evt serranoham
snufje zout en peper
4 ciabatta's

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de tomaatjes in een ovenschaal.
Snijd de ui in grote stukken en voeg ook toe aan de tomaatjes.
Snijd een klein stukje van de top van de teentjes knoflook. Leg de gesneden kant naar beneden in de ovenschaal.
Voeg de olijfolie en een lekkere snufje zout en peper toe.
Bak de tomaatjes circa 30 minuten in de oven.
Laat daarna de knoflook even afkoelen en knijp daarna uit.
Meng de tomaatjes, ui, knoflook en sambal door elkaar.
Snijd 4 ciabatta's doormidden en besmeer met een beetje olie. Bak de ciabatta's een paar minuten in een koekenpan totdat ze goudbruin zijn.
Meng in een bakje de Griekse yoghurt, citroensap, tijm en een snufje peper.
Beleg de broodjes met serranoham, daarna wat Griekse yoghurt en daarna wat geroosterde tomaatjes.