Italiaanse eiersalade – Oooo deze Italiaanse eiersalade met pesto en zongedroogde tomaatjes is ZO lekker! Sinds we dit recept hebben gemaakt, spookt hij nog regelmatig door mijn hoofd, dus dit weekend komt hij weer bij ons op tafel!
Italiaanse eiersalade
Een lekkere eiersalade voor op brood met een Italiaans tintje.
Benodigdheden
- 5 eieren
- 2 tl pesto
- 5 zongedroogde tomaatjes
- 1,5 tl oregano
- 2 el mayonaise
- snufje zout en peper
- 4 ciabatta's
- rucola, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes voor het serveren
Bereidingswijze
- Breng het water aan de kook en kook de eieren in ongeveer 8 minuten hard.
- Laat de eieren schrikken. Pel daarna de eieren en snijd in stukken.
- Snijd ook de zongedroogde tomaatjes in stukjes.
- Doe de gekookte eieren, pesto, mayonaise, oregano, zongedroogde tomaatjes en een snufje zout en peper in een kom. Prak met een vork alles door elkaar.
- Serveer de Italiaanse eiersalade op een ciabatta met rucola, pijnboompitjes en Parmezaanse kaas. Met behulp van een dunschiller kun je mooie Parmezaanse kaas krullen maken.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Meer broodjes:
Onze kookboeken
mmm