Mexicaanse zwarte bonenschotel – Hadden we al gezegd dat we dol zijn op de Mexicaanse keuken? Bijna alles wat maar enigszins een Mexicaans tintje aan zit valt hier in de smaak, van een tortilla taart met gehakt, de nacho bowl tot kip fajitas. De Mexicaanse schotel met zwarte bonen is erg lekker met een portie rijst en wat tortilla chips of bijvoorbeeld op een wrap.
aan de slag met de Mexicaanse zwarte bonenschotel
Snipper de ui, snijd de paprika’s in blokjes en snijd de (jalepeno) peper fijn. Giet een klein scheutje olie in een (hapjes)pan en fruit de ui aan en bak ondertussen de peper en paprika mee. Voeg na ongeveer 5 minuten de bonenkruiden, een snufje peper en de gepelde tomaten toe. Roer even door en doe dan de bonen, de mais en ongeveer 75-100 ml water erbij. Laat de boel nu ongeveer 10-15 minuten heel zachtjes pruttelen. Serveer de bonenschotel met wat rijst en tortilla chipjes en wat zure room en geraspte cheddar. Ook Lekker op een wrap of zelfs met een bordje macaroni bijvoorbeeld. Eet smakelijk!
Bewaar het recept voor de Mexicaanse zwarte bonenschotel op Pinterest!
Mexicaanse zwarte bonenschotel
Benodigdheden
- 200 gr zwarte bonen
- 140 gr mais
- 2 paprika’s geel en rood
- 2 bosuitjes
- 400 gr gepelde tomaten
- 75 ml water
- 1 ui
- rode peper/jalapeno peper
- 1 el limoensap
- 2 tl Mexicaanse bonenkruiden
- snufje peper
- 200 gr rijst
- tortilla chips, zure room, geraspte cheddar, wraps
Bereidingswijze
- Snipper de ui, snijd de paprika’s in blokjes en snijd de (jalepeno) peper fijn.
- Giet een klein scheutje olie in een (hapjes)pan en fruit de ui aan en bak ondertussen de peper en paprika mee. Voeg na ongeveer 5 minuten de bonenkruiden, een snufje peper en de gepelde tomaten toe.
- Roer even door en doe dan de bonen, de mais en ongeveer 75-100 ml water erbij. Laat de boel nu ongeveer 10-15 minuten heel zachtjes pruttelen.
- Serveer de bonenschotel met wat rijst en tortilla chipjes en wat zure room en geraspte cheddar.
Onze kookboeken
mmm