Hoofdgerecht

Pulled chicken bowl – Ja hoor, we hebben weer een lekker recept met pulled chicken gemaakt haha! Het begon allemaal met het broodje pulled chicken. Daarna kwamen er pulled chicken tostadas, een pulled chicken kapsalon en zelfs een lasagne met pulled chicken. Aangezien we naast pulled chicken recepten ook dol zijn op de zogenoemde bowl recepten, kon de pulled chicken bowl niet uitblijven. Zie hier, een lekkere maaltijdsalade met kool, wortel, kip, rijst en kroepoek.

Pulled chicken bowl

4.74 van 26 stemmen

Een heerlijke pulled chicken bowl met rijst, pulled chicken, koolsalade en komkommer. Lekker met kroepoek erbij!

Bereidingstijd: 30

Recept voor: 2 personen

Benodigdheden

300 gr kipfilet
150 gr rijst
50 gr rode kool
50 gr witte kool
50 gr peen julienne
0.5 appel
handje gewelde rozijnen
1 tl citroensap
1.5 el mayonaise
75 ml barbecuesaus
0.5 komkommer
evt. kroepoek

Bereidingswijze

Begin met het koken van de kip. Doe dit in een pan met water of bouillon voor ongeveer 12-15 minuten. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
Schil ondertussen de appel en snijd daarna in kleine blokjes. Meng de rode kool, witte kool, peen julienne, appel en rozijnen in een schaal samen met de mayonaise en wat citroensap goed door elkaar. Zelf vinden we het lekker om de kool en wortel nog iets fijner te snijden. Snijd de komkommer in reepjes.
Als de kip gaar is, haal je de kip uit de pan en trek je hem uit elkaar met twee vorken. Verwarm wat barbecuesaus (50-75 ml ongeveer) in een steelpan en roer de kip erdoor. Schep de rijst in een diep bord, schep de kip erbij, de koolsalade en tot slot nog wat komkommer. Ook lekker met nog wat kroepoek/gebakken uitjes.

Categorie: Hoofdgerecht, Salade

Keuken: Amerikaanse keuken

Trefwoord: bowl

Recept printen

Tip: Ook lekker met noedels of wat kleine stukjes (gebakken) brood.