Op Instagram vroegen we een paar weken geleden welke recepten jullie nog missen op Lekker en Simpel, een daarvan was quesadilla met kip en ananas. Een lekkere queusadilla gaat er hier in huis altijd wel in, zo ook deze variant met kip en ananas. Een beetje chilisaus, guacamole en/of salsa roja erbij, wat tortilla chips en smullen maar. Wist je dat je de tortilla wraps ook zelf kunt maken? Kost alleen wel wat meer tijd.
Aan de slag met de quesadilla met kip
Snijd de kipfilethaasjes, de paprika in reepjes, de rode ui in ringen en de ananasschijfjes in stukjes. Breng de kip op smaak met de Mexicaanse (bonen) kruiden. Giet een scheutje olie in de pan en fruit de ui en paprika aan voor ongeveer 3-4 minuten. Bak dan de kipfilet reepjes mee voor ongeveer 5 minuten. Smeer de wraps in met een dun laagje creme fraiche. Beleg daarna de helft van de wraps met de kipvulling, blokjes ananas erover, nog wat geraspte kaas en vouw dan de wraps dubbel, als een soort halve maan.
Bak de quesadillas nu in een koekenpan tot ze lekker krokant zijn en de kaas gesmolten is. Eet smakelijk!
Bewaar het recept voor de quesadilla met kip op Pinterest!
Onze kookboeken
