We hadden een moot zalm in de koelkast liggen en daar moest wat mee gebeuren. Niet veel later stond er een heel lekker en simpel gerechtje op tafel, namelijk deze rijst met zalm en courgette. In een kleine 25 minuten staat dit recept met zalm op tafel, prima dus voor op een doordeweekse avond. Smaakt dit naar meer? Probeer dan ook eens de gebakken rijst met zalm of bekijk hier onze andere vis recepten.

Aan de slag met de rijst met zalm en courgette

Begin met het koken van de rijst. Doe dit volgens de instructies op de verpakking. Snipper de ui, snijd de courgette in kleine blokjes en de zalm in stukjes. Doe een scheutje olie in een (hapjes)pan en fruit de ui aan en bak de courgette, zalm mee. Doe de kruiden erbij en bak alles ongeveer 5-8 minuten, totdat de zalm gaar is. Bak de laatste minuut nog even de uitgeperste tenen knoflook mee. Doe de sojasaus erbij en roer de rijst erdoor en dan kan het vuur uit. Verdeel de rijst met zalm over twee borden, eventueel wat verse kruiden er nog over en je kunt aan tafel. Eet smakelijk!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Kipballetjes in pindasaus met rijst

Mexicaanse rijst ovenschotel

Kip hawai met rijst