Nachos met gehakt staan bij ons regelmatig op tafel. Lekker met bijvoorbeeld wat rijst en guacamole erbij. We hebben een lekkere variatie op dit recept gemaakt, namelijk zoete aardappel nachos met tomaat en zure room. Erg lekker (al zeg ik het zelf).
aan de slag met de zoete aardappel nachos!
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de zoete aardappels in frietjes of gebruik een kant-en-klare zoete aardappelfrietjes. Meng de zoete aardappelfrietjes met een beetje (olijf)olie en wat Mexicaanse kruiden. Verdeel de frietjes over een bakplaat met bakpapier en bak ongeveer 25 minuten in de oven.
Daarna haal je de frietjes uit de oven en verdeel je de cheddar er overheen. Zet de bakplaat nog een paar minuten onder de grill totdat de kaas gesmolten is.
Ondertussen snipper je de rode ui en snijd je de tomaten in blokjes. Meng in een bakje de rode ui en tomatenblokjes door elkaar. Voeg een scheutje olie en een snufje zout en peper toe. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en snijd in blokjes. Serveer de zoete aardappel nachos met zure room, avocado, tomaat en rode ui.
Serveer de zoete aardappel nachos bijvoorbeeld met rijst of Mexicaanse tomatensoep.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Onze kookboeken
