Kerst komt zo langzaam maar zeker steeds dichterbij. Dat vinden we hier geen probleem als kerstliefhebbers zijnde. De kerstmuziek wordt al gedraaid, de boom is al opgetuigd en de lampjes branden iedere avond alweer gezellig in de tuin. Houd jij ook zo van kerst of zie je er juist een beetje tegenop? Wat moet je dit jaar nou weer op tafel zetten? Goed nieuws, de komende tijd zullen er een hoop recepten voorbijkomen die je ook prima met kerst lekker kunt maken. Deze groentestrudel is er daar een van. Bekijk hier de rest van onze kerstrecepten voor nog meer inspiratie voor het kerstdiner maar ook voor een lekkere kerstdesserts kun je bij ons terecht.
aan de slag met de groentestrudel
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de paprika, courgette, aubergine en ui in stukken. Snijd de knoflook heel fijn. Giet een scheutje olie in een koekenpan en bak de ui en knoflook. Voeg na een paar minuten de courgette, paprika, aubergine en de kruiden toe. Bak dit een minuut of 10. Zet het vuur uit en voeg de geraspte kaas toe. Meng dit door de groenten.
Rol het bladerdeeg uit op een snijplank. Verdeel de groenten vulling over het midden van het bladerdeeg. Vouw de onder- en bovenkant naar binnen en dan de zijkanten. Leg de rol met de naad naar beneden op een bakplaat met bakpapier. Breek het ei boven een bakje en kluts door elkaar. Bestrijk het bladerdeeg met het ei (dit kun je ook met melk doen ipv ei). Bak de strudel circa 20 minuten in de oven totdat hij goudbruin is.
Bewaar het recept voor de groentestrudel op Pinterest!
Onze kookboeken
