Vegetarische jambalaya – De kip jambalaya met rijst is een van de populairdere recepten van de website. Wij snappen wel waarom, want het is erg lekker. Zelf maken we dit gerechtje ook nog regelmatig. De laatste keer dat we de jambalaya op tafel hadden staan, kwamen we op het idee om er een keer een vegetarische variant van te proberen te maken. Het is anders, maar zeker niet minder lekker.
Vegetarische jambalaya
Een lekker rijstgerecht met groente.
Benodigdheden
- 250 gr (snelkook)rijst
- 2 paprika's
- 150 gr kidneybonen
- 150 gr doperwten
- 2 stengels bleekselderij
- 1 rode ui
- 3 tenen knoflook
- halve rode peper
- 400 gr tomatenblokjes
- 350 ml groentebouillon
- 2 tl cajunkruiden
- snuf peper en zout
Bereidingswijze
- Snipper de ui, snijd de paprika en bleekselderij in stukjes en de rode peper en knoflook fijn.
- Doe een scheutje olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook aan. Bak ondertussen de paprika, bleekselderij en rode peper mee.
- Breng de groente op smaak met 1 tl cajunkruiden.
- Doe de tomatenblokjes (met vocht), de bouillon en de (snelkook)rijst in de pan. Breng, met een deksel op de pan, aan de kook en laat 20-25 minuten pruttelen. Roer regelmatig door.
- Na 20-25 minuten moet het vocht zo goed als volledig opgenomen zijn en de rijst gaar zijn.
- Giet de doperwten en kidneybonen af en voeg toe.
- Breng nog op smaakt met wat peper en nog 1 tl cajunkruiden.
Bewaar het recept voor de vegetarische jambalaya op Pinterest!
ook lekker
Onze kookboeken
