Aardappelsoep met bacon – In de herfst- en wintermaanden proberen we ongeveer eens per week wel een keer een lekker soepje op tafel te zetten. Meestal maken we op zondag eind van de middag een pan soep, bakken we er een stokbroodje bij af en zetten wat verschillende smeersels op tafel. De favoriete soepen van dit moment zijn toch wel de Chinese tomatensoep en de goulashsoep. Deze romige aardappelsoep met krokante stukjes bacon viel ook bijzonder goed in de smaak.
Aardappelsoep met bacon
Een romige aardappelsoep met krokante stukjes bacon.
Benodigdheden
- 500 gr aardappel
- 700 ml (kippen/groente)bouillon
- 100 gr gerookte kipreepjes
- 75 ml kookroom
- 4 plakjes bacon
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- snuf zout en peper
- verse bieslook
- evt. klein beetje allesbinder
Bereidingswijze
- Schil de aardappels en snijd daarna in blokjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Doe een klein scheutje olie in een (soep)pan en fruit de ui en knoflook aan en bak ondertussen de aardappel mee.
- Voeg dan de bouillon toe en laat de soep 15 minuten zachtjes pruttelen.
- Bak ondertussen in een pan zonder olie de plakjes bacon krokant.
- Controleer na 15 minuten of de aardappel gaar is. Als de aardappel zacht is, kun je de soep pureren met een staafmixer (hoeft niet).
- Voeg de kookroom, kipreepjes en een snufje zout en peper toe. Laat nog heel even pruttelen en verdeel de soep daarna over twee kommen. Serveer met wat verse bieslook.
Bewaar dit recept op Pinterest!
meer soeprecepten
Onze kookboeken
