Koffiecake – Als het buiten nat, koud en guur is, is het heerlijk om lekker een beetje in de keuken te rommelen en wat lekkers te bakken. Zo stonden we onlangs op zondag lekker in de ochtend deze koffiecake te bakken. Ook zin in iets lekkers bij de koffie of thee? Neem dan een kijkje tussen onze bakrecepten en maak bijvoorbeeld eens de appelkruimel cheesecake of de chocoladekoekjes met karamel.
koffiecake
Een heerlijke cake voor bij de koffie of thee.
Benodigdheden
- 200 gr boter
- 175 gr suiker
- 200 gr zelfrijzend bakmeel
- 4 eieren
- 2 tl oploskoffie
- 1 tl vanille extract
- mespuntje zout
- evt. karamelblokjes of stukjes pure chocolade
voor het glazuur
- 100 gr poedersuiker
- 2 tl oplos koffie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Vet een cakevorm in met een beetje boter.
- Klop de boter samen met de suiker luchtig met een elektrische mixer gedurende ongeveer 5 minuten.
- Voeg een voor een de eieren toe en roer dan de zelfrijzend bakmeel, een mespuntje zout en vanille extract door het beslag.
- Doe de koffie in een kopje en los op in twee eetlepels heet water. Roer daarna door het beslag. Je kunt ook nog wat karamelblokjes of stukjes chocolade door het beslag roeren, lekker!
- Doe het beslag in de cakevorm en bak de cake in 45-55 minuten gaar. Controleer even of de cake gaar is met een cakeprikker/tandenstoker.
- Haal de cake uit de oven en laat afkoelen.
- Voor het glazuur meng je de koffie met één theelepel heet water. Roer dan door de poedersuiker tot een glad mengsel.
- Bestrijk de afgekoelde cake met glazuur en smullen maar.
Bewaar het recept voor de koffiecake op Pinterest!
ook lekker
Onze kookboeken
