Romige pasta pesto me champignons – We zijn er inmiddels wel achter dat pasta pesto zich prima leent als een soort basis recept dat je verder kan aankleden. Zo hebben we pasta pesto natuurlijk al een keer met kip gemaakt, een super combi wat ons betreft. Maar nu hebben we een lekkere vegetarische variant met champignons geprobeerd, ook dat smaakte super. Maak ook eens onze pasta kip-pesto of de eenpans pasta kip pesto, helemaal lekker simpel.
Romige Pasta pesto met champignons
Lekker vegetarische pastagerecht met champignons
Benodigdheden
- 200 gr pasta
- 300 gr champignons
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 1 tl tijm
- 1 tl paprikapoeder
- 2 el (zelfgemaakte) groene pesto
- 100 ml kookroom
- snuf Zout en peper
- evt. Pijnboompitten, rucola, geraspte parmezaanse kaas
Bereidingswijze
- Maak de champignons schoon en snijd in stukjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Doe een klontje boter in de pan en bak de champignons (gedurende 8-10 minuten). Fruit ondertussen de ui en knoflook aan.
- Kook ondertussen de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Breng de champignons op smaak met een snufje zout, peper, tijm en paprikapoeder. Roer dan even door.
- Doe de pesto en kookroom erbij.
- Voeg dan de gekookte pasta toe en roer door.
- Verdeel de pasta over twee borden en serveer met nog wat rucola, parmezaanse kaas en (geroosterde) pijnboompitten.
Zelf pesto maken?
Zelf groene pesto maken is heel eenvoudig. Gebruik hiervoor ons pesto recept en zet basilicum, knoflook, parmezaanse kaas, olijfolie en pijnboompitten op je boodschappenlijstje.
Bewaar het recept voor de pasta pesto met champignons op Pinterest!
ook lekker
Onze kookboeken
