(On)bewust plantaardig: Lekker en Simpel Vegan weekmenu


Elke zaterdag of zondag maak ik een weekmenu voor onszelf. Ik vind het heel erg fijn om een soort globale eetplanning te maken zodat ik doordeweeks niet nog hoef na te denken over wat we ‘s avonds moeten eten en dan vervolgens ook nog met Evi naar de supermarkt moet rijden. Meestal kies ik ongeveer 6 gerechten uit en maak ik op de laatste dag iets met de restjes die we nog over hebben of we eten een simpel broodje uit de oven.

Wij zijn nooit hele grote vleeseters geweest, al kunnen we een lekker gehaktballetje of een hamburger van de barbecue echt wel waarderen, maar de laatste tijd proberen we wat bewuster te kiezen voor een maaltijd met of zonder vlees. Regelmatig zetten we een vegetarische of veganistische (zonder dierlijke producten) maaltijd op tafel. Dit is eigenlijk veel makkelijker dan we zelf dachten. Sommige gerechten die we graag eten zijn al vegan (zonder dat we daar bewust van waren) dus dat is top en soms moeten we een kleine aanpassing doen aan het gerecht (bijvoorbeeld geen kaas toevoegen, vloeibare margarine in plaats van roomboter of amandelmelk in plaats van koemelk gebruiken). Een avond plantaardig eten is niet alleen goed voor het milieu en de dieren, maar ook gewoon erg lekker en vaak ook nog eens gezond!

Zoals ik hierboven al zei zit het vaak in de kleine aanpassingen. Dus gebruik voor plantaardige recepten bijvoorbeeld de margarine van Becel (die met een vleugje olijfolie gebruiken wij graag) want die is helemaal plantaardig. Wij gebruiken deze altijd al, dus dat is een makkelijke voor ons 😉

Maandag – pasta bolognese
We beginnen de week lekker makkelijk met deze pasta bolognese, die uiteraard geen dierlijke producten bevat. In plaats van gehakt gebruik je linzen, waardoor het een voedzame en vullende maaltijd wordt, en je toch een beetje het idee hebt van gehakt in de tomatensaus. In ongeveer 30 minuten staat dit gerecht op tafel. Serveer de tomatensaus met volkoren pasta en smullen maar.Bolognese zonder vleesDinsdag – Pompoen-zoete aardappelsoep
Ik heb deze pompoen-zoete aardappelsoep nog niet zo lang geleden ontdekt, maar ik merk dat hij sindsdien regelmatig door mijn hoofd spookt. De smaak was echt ontzettend lekker, en daarnaast staat ook dit gerecht weer in 30 minuten op tafel. Dus ideaal voor een doordeweekse dag.
Pompoen-zoete aardappelsoepWoensdag – broodje shoarma
Op woensdag is het tijd voor een broodje shoarma. Ik denk dat wij dit gerecht bijna iedere week wel maken, zo lekker vinden we het! En daarnaast staat het in 20 minuten op tafel. Wat wil je nog meer?
Broodje shoarma (vegan)
Broodje shoarma (vegan)
Donderdag – zomerse wraps met kerrie
Wij zijn gek op wraps! Je kunt met wraps eigenlijk alle kanten op, van een quesadilla tot een wraptaart. Wat dacht je van deze zomerse wraps met paprika, bosui, mais en kerrie? Serveer de wraps bijvoorbeeld met een zelfgemaakte knoflooksaus die je maakt met 1-2 tenen knoflook, verse bieslook, snufje zwarte peper en sojayoghurt. Zomerse wraps met kerrie uit de oven Zomerse wraps met kerrie uit de oven
Vrijdag – barbecue
Barbecuen zonder vlees is niet moeilijk en wel erg lekker! Bijvoorbeeld met maïskolven, kruidenspread, gepofte aardappelsen tomatensalsa. Uiteraard allemaal plantaardig, en zonder al teveel moeite. De maïskolven grill je direct op de barbecue (ongeveer 20 minuten) en breng je daarna nog op smaak met zout en peper. De kruidenspread maak je met 1 bakje Becel biologisch, 20 gram verse bieslook, 15 gram verse peterselie, 1 teen knoflook en een snuf zout en peper. Snijd de bieslook en peterselie fijn. Meng de Becel met de bieslook, peterselie, 1 uitgeperste teen knoflook en een snuf zout en peper en klaar is je kruidenspread! Tip: het is ook lekker om een beetje van de kruidenspread op de gegrilde maiskolven te smeren.

Je kunt eventueel nog een simpele pasta-, rijst- of couscoussalade erbij serveren of een paar vegan burgers zoals deze bonenburgers. Of maak er eens een Mexicaanse barbecue van met guacamole, tortillachips, bonensalade, maiskolven en bonenburgers.
Tips voor een geslaagd (vegan) kerstdiner
 
Zaterdag – kapsalon met zoete aardappel
Hoe lekker ziet deze kapsalon eruit?! Hij is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens gezond. We hebben van een heleboel van jullie gehoord dat dit gerecht ook bij jullie thuis ook goed in de smaak valt! En dat begrijpen wij helemaal, want ook hier is ie favoriet!Kapsalon met zoete aardappel
Zondag – couscoussalade met kikkererwten
Op zondag doen wij vaak heel makkelijk en maken wij bijvoorbeeld een lekker soepje of een maaltijdsalade. Deze couscoussalade met kikkererwtenis in ongeveer 20 minuten klaar en eigenlijk kun je eraan toevoegen wat je lekker vindt. Wat dacht je van maïs, tomaat of komkommer? Afmaken met wat verse kruiden en smullen maar.Couscous met kikkererwtenWe hopen dat we jullie met dit plantaardige weekmenu hebben kunnen inspireren. Ik weet zeker dat ook de vleesliefhebbers met deze gerechten aan hun trekken komen! We hebben geprobeerd om het weekmenu zo gevarieerd en toegankelijk mogelijk te maken. Alle recepten zijn met ingrediënten die je gewoon bij de supermarkt haalt en alle gerechten staan in ongeveer 30 minuutjes op tafel.

Wij eten met regelmaat ‘s avonds plantaardig, omdat er zoveel lekkere gerechten zijn waar geen dierlijke producten inzitten. Wist je dat het advies vanuit de Gezondheidsraad en het Voedingscentrum is om minder dierlijke en meer plantaardige voeding te eten? Door minder zuivel en vlees te eten help je het milieu een handje. En alle beetjes helpen.

Kun je nog wel wat extra inspiratie gebruiken? Kijk dan eens op de website van Becel of lees ons artikel met ‘tips hoe je vaker plantaardig kunt eten’.

Dit artikel is in samenwerking met Becel.

Onze kookboeken

Laat een reactie achter

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *